これから暑くなる時期、健康のためにお酢を
忍者寺の近く（金沢市野町3丁目）にある
創業大正12年（1923年）
今川酢造さんへお酢を買いに来ました
https://www.imakawa.com/?mode=skip
納豆に酢を掛けて食べる「納豆酢」は、今川社長から
教えていただきました。
最近、私はヨーグルトに酢とオリーブオイルを掛けて食べることもあります。
※オリーブオイルは、私の脳ドクターの薦めによるものです。
ブルーベリーの酢などが
「甘酢シリーズ」として
ラベルや容器が新しくなりました
甘酢シリーズは
苺の甘酢、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの甘酢、葡萄の甘酢、梅の甘酢の
4種類です。
https://www.imakawa.com/diary/
人気の蔵のなかのギャリー
～静置発酵の酢を求めてお客様が来られるほかに人気のギャラリー～
ギャラリーは1ヶ月ごとに展示が変わります。
下の写真の展示は5月末で終わり、6月からは「手作り作品展」に変わりますが、利用の予約は2022年は全て埋まり、2023年の予約も入っているくらい、人気です。
奥様手製の
しおり
静置醗酵法（天然醸造法）とは
酢は、速醸造法・準速醸造法での製法と、天然醸造法で造られるものなどがあります。
今川酢造はタンクでゆっくり醗酵する天然醸造法（静置醗酵法）で造っており、この方法は日本でも数少ない造り方となっています。お酒（醪・もろみ・製造免許を要する）を造ってからお酢にしますので、大変時間と手間がかかります。そのため醸造過程でのエキス分も豊かに含まれ、まろやかな味となります。ーーー今川酢造さんのホームページより
現在では、北陸三県の生協さんが取り扱う静置発酵で作られた酢は、今川酢造さんで作られたものと、仕入の担当者から聞いたことがあります。